新竹竹北日式手創餐廳–紐約新合食壽司窩(Sushi Vogue)，這間店家由一對華僑夫婦開的，店家用餐環境舒服，很適合帶家人或另一伴來用餐，餐點主要販售一些日西結合的創意日式料理，店家的擺盤是下了不少工夫，沒想到日式料理也能這麼華麗，餐點料理部分則是多了一份創新與新奇的好滋味。
紐約新合食壽司窩 店家已經歇業
【用餐資訊】
【用餐時間】2016/03/27
【地點】紐約新合食壽司窩Sushi Vogue
【地址】新竹縣竹北市自強五路161號1F
【電話】03 668 5295
【營業時間】
週一~四: 11:30-14:30 17:30-21:30
週五: 11:30-14:30 17:30-22:00
週六: 11:30-15:00 17:30-22:00
週日: 11:30-15:00 17:30-21:30
【用餐心得】
個人覺得新合食壽司窩Sushi Vogue是一間蠻好吃的日式餐廳。
用餐環境舒服，且店家都會不時的來加熱綠茶，服務超棒的。
店家比較特別的是餐點擺盤都相當華麗，且餐點有加入不少新點子與創新，口感相當不錯，原來壽司也可以這樣弄XD。
紐約新合食壽司窩Sushi Vogue
自己算是蠻喜歡吃生魚片與日式料理的，因此陸陸續續也在新竹吃了不少店家
創辦人已經有十多年了日本料理主廚經驗，目前也有在紐約也有開店，
在中西料理的結合之下，紐約新合食壽司窩Sushi Vogue誕生了。
交通 & 停車
店家位於竹北的自強五路上，可以參考下面這張地圖。
通常來到餐廳第一件事情就是停車，大家都不太擔心
店家有專屬的汽車停車場，就在店家10-20公尺不遠處，詳細確切位置參考下面地址
自強五路上介於成功八街及成功十街之間（艾佳食材店旁）
機車族的朋友，可以停在騎樓就好。
▼來到店家約為一點鐘，仍然有不少的顧客在用餐
如果遇到周末用餐尖峰時段，還是建議訂個位囉。
▼用餐環境可分成1F/2F，總共有80個座位，店家的位子算是蠻寬敞的，
裝潢走的是現代質感風，且窗戶採用大片的落地窗，採光度很夠，跟一般復古的日式餐廳，有很大的不同。
1F用餐環境，有吧台區與一般座位區。
2F用餐環境
2F的餐廳有接受包場，共有三個包廂。
▼因為店家的餐點都是以豐富的色彩為主，因此牆上也掛上色彩繽紛的畫作呼應囉。
▼櫃台處算是一間日式料理店最重要的地方，有乾淨的環境才能有好的美食。
店家的吧檯保持的相當乾淨，看到櫃檯處的生魚片，感覺真的很可口XD。
▼橘紅色是店家的特製紐奧良風味生魚片，
這算是其他日式料理店比較看不到的，有興趣的可以品嘗一下囉。
紐約新合食壽司窩Sushi Vogue菜單
店家的餐點相當的多，主要可以分成套餐與單點的部分。
PS:順帶一提，店家有提供客製化的服務
EX:價位相同的壽司兩種拼盤或者手卷的海苔替換。
有什麼問題與餐點搭配，都可以直接詢問店家。
(1)店家的套餐餐點有商業午餐(限星期1-5的11:30-14:30)/精選套餐/素食套餐/特選套餐的部分。
PS:更多menu細節參考官網
http://sushivogue.com.tw/?option=com_content&view=article&id=123&Itemid=1800
(2)單點的菜單部分，我覺得店家蠻貼心的，
每一道都有附上圖，不太用擔心吃的餐點跟想像中不一樣。
▼壽司吧主要是販售一些握壽司或者刺身的部分
前菜壽司吧部則是有一些比較開胃的餐點
如果要單點握壽司的部分也可以，種類算是相當多元
▼如果有不敢吃生魚片的朋友，這邊也有熟食可以點餐。
PS:推一下店家牛小排，真的相當嫩與不錯吃XD
▼想要來點新奇的壽司風味，可以點特製壽司捲囉，
每一個美食圖片，都很吸引人，讓我每個都好想點啊。
▼沙拉與經典壽司系列，都以美國州的名子命名，感覺應該是有結合日西的創新料理
▼店家比較特別的是竟然有甜點。
其實蠻難得看到日本料理店有甜點，
而壽司店必賣的手捲部分店家也有，
店家的手捲有兩種皮(海苔的皮或者下面的豆皮) ，可以客製化做搭配。
▼想跟朋友小酌喝一下，這邊也有清酒囉。
餐點心得
最後點了沙拉部分【南美風味海鮮沙拉】、前菜壽司吧部分【新風味薄切比目魚】、壽司吧部分【炙燒握壽司6貫】、經典壽司部分【阿拉斯加捲】、特製壽司捲部分【千層捲+珍珠港拼盤】、手捲部分【馬糞海膽】、熟食部分【炸豆腐、美國無骨牛小排、鮭魚鬆飯糰】
吃壽司必配的湯，則是點了【味噌魚片湯】與【蜆蒜湯】。
甜點則是炸【冰淇淋】。
▼【南美風味海鮮沙拉】，採用許多不同顏色的食材搭配而成，看起來很食指大動
海鮮部分有鮮蝦、大干貝、花枝，蔬菜部分則是有紫洋蔥與綜合蔬菜。
▼店家的醬汁比較偏向清爽型的醬汁，但是有些許酸感，算是相當開胃
鮮蝦算是蠻Q彈的，大干貝個人是覺得有點味道，建議搭配醬汁作食用囉。
▼【新風味薄切比目魚】，個人覺得這道也是偏向開胃的前菜
跟之前在其他間店家吃過的烤比目魚口感有些許不同。
店家採用薄切的比目魚，並淋上熱橄欖油與芝麻油，並在魚肉加上些許蒜末與蔥絲。
▼醬汁香氣十足，且有點酸中帶有些許苦，個人是蠻愛這種口感的。
比目魚魚肉屬於油脂較豐富的魚肉部位，魚肉不太需要咀嚼，一到嘴巴就化掉了。
▼【炙燒握壽司6貫】，有六種口味的握壽司，分別是比目魚、花枝、鮭魚、鯖魚…等。
▼店家的餐點算是蠻用心的，上面都有一些裝飾，
白色的是蘿菠泥、紅色則是蘿菠泥、黑色是松露醬….等。
通常一般壽司店，不會有上面這些東西囉。
▼店家的握壽司，個人覺得不錯吃，
壽司最重要的飯粒粒分明且酸度剛剛好，魚肉很新鮮且不會弄得太老，
餐點也不會因為表面醬汁過多，蓋掉食物原本的鮮味囉。
▼店家的【馬糞海膽】嘗起來很綿密，而且口感很甜很鮮，完全跟我印象中的海膽口感不同，這道真的很好吃
雖然不便宜，但真的蠻推薦的XD。
▼【阿拉斯加捲】，表皮是米皮，
這道我覺得很像台灣春捲的改良，
但是因為內餡色彩相當豐富，看起來很可口囉。
▼內部有酪梨，與鮭魚生魚片，與大量蔬菜，如果是在節食減肥的朋友蠻推薦這道餐點的，比較沒有負擔。
PS:酪梨含有豐富的蛋白質、礦物質及維他命等，店家採用的都是進口的高品質酪梨。
▼這道餐點能吃到很濃郁的花生沾醬，吃起來有點向潤餅的feel
原本以為這樣多層次的口感會很不搭，
但是意外的融合，酪梨很綿密，一咬就化掉了，這道料理能吃到新鮮的魚肉與蔬果口感雖然沒到驚艷，但個人覺得想嘗鮮的可以試試看。
▼店家都可以因應顧客做適度的餐點調整，因此點了這道【千層捲+珍珠港拼盤】
相同的價錢能吃到兩種口味，是不是不賴呢。
▼千層捲有點像千層pizza的概念，
一層一層的將佐料鋪蓋上去，以酪梨與鮭魚鬆打底，
最上層就是厚實的鮪魚+鮭魚+店家特製辣鮪魚生魚片，最後加上烏魚子作點綴。
▼店家給的魚肉相當大塊與厚實也都很新鮮，味道也蠻優的，
因為酪梨的綿密口感與鮭魚鬆的香氣，口感算是蠻豐富的。
▼【珍珠港捲】內餡有有大龍蝦+酥炸生蠔，
上頭則是松露醬與菊花瓣，上頭的裝飾物真的相當可愛
醬汁做成像小荷包蛋一樣，相當討喜。
新蝦與生蠔口感相當搭且也很新鮮，相當好吃，這道我大推。
▼店家的餐點有時覺得不是餐點，反而是是覺得饗宴，
第一次看到有人壽司做得這麼像西餐的高級料理的。
如果口渴了可以點店家的湯品來享用囉，我們點了【味噌魚片湯】與【蜆蒜湯】。
▼魚片湯有鯛魚與鮭魚，味噌位相當濃郁，個人覺得不錯喝。
▼但如果是這兩道湯品，我更愛蜆蒜湯，
湯品裝在很高級的陶瓷碗當中，聞起來味道很香
且湯頭相當的清爽，感覺沒有加入味精或者其他的調味
完全能喝到蜆精與蒜頭熬煮的鮮味，大蒜熬煮的相當軟，一咬就化開了。
▼【美國無骨牛小排】，因為店家採用的是低溫烹調，
並在低溫烹調後在表面稍微煎了一下。
低溫烹調的特色就是因為採用低溫長時間料理，較不會破壞細胞膜，
因此更能保留食物原先的味道與營養成份，
如:肉類會更軟嫩、蔬菜會更鮮甜囉，且更能控制肉質的熟度囉
▼牛肉採用的是prime等級的美國牛肉，熟度約5-6分熟，
但不會有血水的口感，肉質相當的軟嫩，超級好吃XD。
PS:店家有三種海鹽可以做沾裹，依左而右為玫瑰鹽、海鹽、燻鹽。
個人覺得玫瑰鹽跟燻鹽的口感蠻像的，但玫瑰鹽香氣較香一些
▼店家的【炸豆腐】算是處理得不錯，
雖然因為拍照有放一陣子了，但是豆腐表面仍然相當酥脆。
PS:內部的豆腐不是嫩豆腐喔。
▼【鮭魚鬆飯糰】，這道個人覺得比較普通，
飯是屬於偏較硬的口感，但是魚鬆算是蠻香的。
▼最後要來推薦一下店家的好吃甜點，炸冰淇淋
表皮是磅蛋糕，相當酥脆，算是很好吃的餅皮
內部的冰淇淋是酒釀櫻桃，跟餅皮搭配吃，真的很好吃，藍莓也很新鮮囉。
女生應該會蠻喜歡這道甜點的囉
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