新竹味衛門日式手創料理，店家位於市區的中正路附近，是一位對料理充滿熱忱的廚師所開的店，老闆一路從學徒慢慢學習經過12年，如今試著闖出舒適圈，擁有一間自己的日式料理店，對食材的挑選有自己的專業與堅持，因此食材相當的鮮，店家主要販售壽司、生熟食丼、定食、手卷、刺身、沙拉、炸物、烤物、清酒…等，價錢算是平價又不錯吃，蠻適合一群朋友來這邊用餐的，走來去嘗一下鮮”味衛門日式手創料理”。
【用餐資訊】
【旅遊時間】2015/11/5 19:30
【地點】味衛門日式手創料理
【地址】新竹市中正路96巷20號
【電話】03 522 3503
【營業時間】AM: 11:00〜PM14:00. PM: 17:00〜PM21:00 (九點前最後接客)
味衛門日式手創料理已經歇業
味衛門日式手創料理
新竹生魚片的店家很多，但是要兼顧魚的鮮與美味純屬不易，今天要介紹的這間店【味衛門日式手創料理】，他們的生魚片真的蠻新鮮不錯吃的，價錢也算平價，在日本東京也有姊妹店喔，廢話不多說來去壽司跟生魚片囉。
交通資訊
▼店家位於中正路上的巷子內，大概位於新竹東門城附近(如下圖)，再麻煩大家稍微google一下。
PS:店家前面有不少的機車停車格因此不用擔心停車問題，至於汽車可能就要稍找一下車位了。
【環境簡介】
▼店家的招牌就相當的有特色囉，有點像古代衙門或鳥居的味道，而店門口標著每日特價的商品與所有商品與價位。
店家的裝潢走的是日式味道的簡約風格，並搭配牆上的畫作，感覺很有日本味道喔，天花板都故意雕刻有櫻花的圖案，算是蠻特別的設計，用餐環境可以分成一二樓，如果人滿就會開放二樓囉(也提供包場或員工餐廳聚會)。
▼一樓用餐環境與牆上的畫作
▼二樓用餐環境，大家可以看到，牆壁上有不少的畫作，那些都是老闆的朋友繪畫而成的，如果能一邊吃美食一邊看畫，我想也蠻享受的。
▼這次的用餐環境是位於吧檯前，可以看著自己美味的食物由師傅一手調味料理而成，我想真的是很安心跟享受呢。
▼這邊的用餐器具都算是蠻優雅的，都有用新挑選過，一坐上位子店家會附上日月潭紅茶，是裝在很有味道的茶壺當中，喝起來蠻順口的較不澀，但個人覺得味道偏淡(個人偏好茶味重的茶XD)，但我想如果不喜歡茶味很重的朋友應該會喜歡。
味衛門日式手創料理菜單
▼想必大家都餓壞了吧，讓我們來點餐吧，餐廳內餐點多元販售壽司、生熟食丼、定食、手卷、刺身、沙拉、炸物、烤物、清酒…等，價錢都落在100~300之間，跟一般常見的日式料理店價位差不多。
▼而吧檯上也會有每天限定的料理菜單(由店家當日的進貨的魚種而定)與無料理菜單(500-1200/人，由店家隨意搭配食材，餐點部分依價位決定，根據價錢有前菜、生魚片、茶碗蒸、炸物、烤物、壽司、湯品、水果當中的某幾樣)
PS:因為這次沒有享用無料理菜單部分，有興趣再詢問店家囉
我們點了炙燒鮮魚丼、鹽烤香魚、鮪魚握壽司、比目魚鰭邊肉握壽司、綜合刺身、干貝培根捲、蟹膏軍艦、鮭魚卵山藥細麵、今日湯品。
▼因為都是現做，因此大概需要等上10~15分鐘，店家首先送上來的是今日湯品部分，簡單的味噌湯搭配上一些火鍋佐料與鮭魚碎肉，湯喝起來有鮮但較清淡，但我還是偏好較濃郁點的味噌湯。
▼【鮭魚卵山藥細麵】 (100大洋)，大家是不是覺得有點華麗呢，這道餐點會在山藥絲上放上鮭魚卵，並灑上食用菊花的花瓣當作點綴，最後在淋上酸甜的醋醬。
▼我覺得這道算是開胃菜巴，女生應該會比男生喜歡這道，醬汁算是蠻特別的有著酸酸甜甜有點像醋的口感，而山藥絲是屬於有點脆脆的像高麗菜絲的口感。
▼【鮪魚握壽司】(100大洋)，這邊鮪魚壽司的做法屬於江戶作法，因此會有醬料作塗抹，因此表面呈現亮紅色，再肥厚的生魚片下有著醋飯與哇沙米
PS:這邊所有料理的哇沙米都是師傅自己研磨的，因此吃起來較不向外面一般常吃到的哇沙米那麼嗆辣。
▼生魚片真的相當的新鮮，搭配稍微嗆辣的哇沙米，口味真的頗棒
▼【綜合刺身】(240大洋)，有旗魚、鮭魚、海鱺…生魚片，共有七塊左右，食材算是很新鮮喔，喜歡生魚片的應該會喜歡。
▼店家的醬油聽說也有特調過，因此相較於一般醬油較不死鹹，搭配生魚片不會整個蓋掉魚的鮮味喔。
▼【比目魚鰭邊肉握壽司】(100大洋)，這道餐品是同行女性友人點的，因為她有去過日本吃過類似的料理，一開始還聽不太懂她說魚肉會在嘴巴逼逼波波的意思。
▼最後我終於了解她想表達的意思了，因為此部位屬於油脂較豐富的魚肉部位，魚肉不太需要咀嚼，一到嘴巴就化掉了，而油脂也在嘴巴當中流串，如果趁熱吃，油脂我想會在嘴巴滋滋作響吧，【比目魚鰭邊肉握壽司】，這道我大推。
PS:建議趁熱吃這道，為了拍照，吃的時候都冷掉了。
▼【蟹膏軍艦】(120大洋)，所謂的軍艦指的是就是有海苔包覆的壽司，原本以為這道料理是熟食的蟹膏，但其實店家使用的是生的蟹膏並在上面加入蝦卵作裝飾與搭配。
▼這也是我第一次吃到生的蟹膏，一開始原本以為腥味會很重，但可能因為食材新鮮其實並不會有腥味，味道真的還形容不出來耶，就有點綿密，很特別的口感，喜歡嘗鮮的人可以試一下
PS:我是沒有很愛這道，但或許有人很喜歡，建議自己試過才知道。
▼此時看到櫃檯正在料理撒上金箔的海鮮，主食部分看起來感覺是海膽，感覺也很可口，有機會再來享用上面這道料理。
▼【炙燒鮮魚丼】(280大洋)，由鮭魚、紅甘、海鱺、干貝、花枝、玫瑰蝦擺盤而成，雖然因為單一色調因此拍起來不好看，請大家見諒。
其實生魚片方面都表現得不錯，表面經由噴槍噴至微熟，而內部肉質相當的軟嫩與新鮮，完全沒有腥味，很容易一口接一口，順帶一題，飯的種類為壽司飯也就是醋飯。
PS: 花枝部份給朋友吃，因此沒吃到，干貝就還是有些許腥味，算是美中不足之處囉，建議搭配檸檬或者哇沙米作享用
▼【干貝培根捲】(160大洋)，將干貝緊實的塞入培根捲當中，並撒上芝麻粒，一開始能吃到的是培根滑潤的油脂，最後咬到干貝內餡，相當的鮮，干貝也不會因為烤太久而肉質硬化，這道我蠻推薦的。
PS:相較於生食干貝，我更喜歡這道熟食的干貝。
▼【鹽烤香魚】，這道屬於每日的限定部分(會根據每天的食材提供料理)，雖然魚刺處理起來較麻煩，但辛苦總是有代價的，店家將魚肉外表烤至酥脆，而內部因為是當日現買魚貨，肉質很鮮，喜歡吃魚的朋友別錯過囉。
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