東京美食

[東京炸豬排]成蔵炸豬排(日本TABELOG排名第一豬排|好吃豬排)


東京成蔵炸豬排是東京高田馬場站附近的豬排名店,成蔵TABELOG日本美食評比網站分數是全日本豬排店排名最高的,分數高達4.12分,店家主要提供高品質的豬排,這次是點TOKYO X炸豬排,豬排相當厲害,肉完全沒有豬的騷味,豬排外皮酥脆,內部肉質很軟嫩,很不像在吃豬肉,真的還蠻好吃的,唯一缺點就是比較偏油一點,如果在東京想吃豬排,蠻推薦來高田馬場吃這日本排名第一的炸豬排,以下為這次成蔵炸豬排用餐心得分享




成蔵炸豬排

這次在東京忽然想吃炸豬排,就找到這間成蔵炸豬排,這間看了一下驚為天人,原來是一間豬排名店,分數是全日本豬排店最高的,2017獲得TABELOG銅獎,2018則獲得TABELOG銀獎,這個獎項蠻困難的,寫文章這個時間,全日本只有124間獲得銀獎的餐廳。

未命名


【用餐資訊】豬排名店成蔵

【用餐時間】2018/12/12  文章寫於2018/12/23

TABELOG=4.13 1012份評價

GOOGLE =4.3653份評價

【地址】東京都東京都新宿區高田馬場1-32-11

【價格】一人約3000~4000日幣

【營業時間】

1100-1330LO)晚上1730-2000LO

周四周日公休


炸豬排預約

我們這次是搭乘JR山手線,從新宿前往高田馬場站,大概是11:20左右抵達餐廳,GOOGLE MAP位置參考下方

用餐的朋友要注意一下以前成蔵豬排店都是採用排隊方式,常常提還沒開店就去排,常常排的落落長,沒排個1小時以上是吃不到的

豬排名店 成藏-2

 

目前成蔵炸豬排已經改用預約登記的方式(10/26開始~),午餐時段在09:45就開放登記用餐,晚餐16:45開放,用餐人數會有限制,中餐只提供給90人用餐,晚餐只提供給80人用餐

豬排名店 成藏-3

抵達店家門口後,店家會先寫一個用餐時段,告訴你用餐問你可以接受嗎?可以的話會收取一千日幣,當作預約費用,結帳時會直接扣除用餐費用,接著店員會請你將這個預約單拍起來,之後於指定時間回來

我會建議大家不要太晚到,因為這個時間到店家,還是要排隊,畢竟還是有很多可能跟你同時段的用餐客人,這次用餐的時間是13:10,這樣算一算,大概也要等一個半小時

豬排名店 成藏


炸豬排菜單

抵達店家後,如剛剛所說還要繼續排隊,大概排5~10分鐘左右

店家會先給你菜單看,菜單其實都是日文,大家可能要自己翻一下,主要有以下這些肉,品質比較好的肉,豬排大概都要3000日幣左右,如:TOKYO X、霧島黑豚、雪室熟成豚、愛農ナチュラルポーク,如果不想花太多錢可以點霜降高原豚比較便宜。

 

腰內肉(ヒレカツ Fillet

里脊肉(ロース Loin

豬排名店 成藏-4

豬排名店 成藏-5

豬排名店 成藏-6

豬排名店 成藏-7

豬排名店 成藏-9

豬排名店 成藏-8


里肌肉V.S.腰內肉  

里肌肉又稱”大里肌肉”,屬於在背脊偏後腿的豬肉,由於活動量較多,會較有嚼勁,且帶有油花

腰內肉則是”小里肌肉“或”豬菲力”,這個是豬比較不會運動的部位,豬肉口感會比較細嫩,一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌,只能做成8份豬排,因此很珍貴

 

各豬排的比較可以參考下方,也可以當作點餐依據,TENDER就是軟嫩度,STRONG TASTE這個我不知道是代表油脂香味還是豬的香味,TOKYO X是日本有名的改良豬品種,是由以下豬種:鹿兒島黒豬「バークシャー種」中國「北京黒豚」「デュロック種」結合改良的新品種,有著高品質的肉質,由剛剛圖表就知道,幾乎軟嫩度與香味都是平均起來最好的

豬排名店 成藏-12


有鑒於之前去其它豬排店點便宜的有遇到雷,現在到豬排店都直接點最貴的,我這次選擇TOKYOXロースかつ定食(3200日幣),朋友原本是想點雪室熟成豚,但已經是賣光了,所以就改成愛農ナチュラルポークロースかつ定食(2980日幣)

 

5顆星:必吃會回訪 4顆星:很好吃  3顆星:普通  2顆星:不推薦來吃  1顆星:雷 

CP值高或低後方會補充,若有半顆星代表介於之間 

美食主觀意識居多,請自行斟酌參考…

 


大概又等了10分鐘終於入到室內用餐區了,成蔵豬排店內不可以滑手機,但是可以拍照,我想主要是因為怕用餐太久,拖到下個客人吧。

豬排名店 成藏-13

 

店內只有18個位子,6個吧台座位,12個方桌位子

豬排名店 成藏-14

豬排名店 成藏-18

 

桌上有調味料,最右邊的是沾豬排吃,右邊第二罐是淋高麗菜吃,其它還有芥末醬可以沾

豬排名店 成藏-15

Tokyox炸豬排  ★★★★★

炸豬排餐點有豬排白飯小菜、味噌湯…

豬排名店 成藏-24

豬排名店 成藏-27

豬排名店 成藏-25

 

炸豬排外皮應該是用麵包粉去油炸的,口感比較偏酥鬆感,不是那種很硬脆的口感

豬排名店 成藏-28 

豬排名店 成藏-30

外觀是帶點粉色粉色的,光拍照就能想像這個肉一定很嫩,我想只有高品質的豬肉才能這樣料理吧

豬排口感很軟嫩,咬不到筋的感覺,肉汁很多,完全沒有豬的騷味,真的很不像在吃豬肉,跟之前吃到的豬排根本是不同檔次的肉質啊,這個真的很好吃

豬排名店 成藏-29

豬排名店 成藏-31

 

硬要挑剔就是店家的豬排有點偏油,吃多會膩,可以配高麗菜絲一起吃,比較不膩

豬排名店 成藏-35

豬排名店 成藏-37

換換口味沾豬排醬吃

豬排名店 成藏-38

豬排名店 成藏-39

 

愛農ナチュラルポーク豬排 ★★★★

愛農ナチュラルポーク這個豬排肥肉會比較多一點,店裡面的豬排肉也算軟,還是很多汁,是好吃的豬排,錢花下去是值得的,這個跟TOKYO X比起來,朋友跟我都比較喜歡TOKYO X

豬排

豬排名店 成藏-22

豬排名店 成藏-34


成蔵炸豬排真的很好吃,算是日本吃過這麼多次豬排店中,印象最深的,我給五星,但是付出的成本高啊,排隊時間長以及價格也高,值不值得吃就請大家自行斟酌參考啦

5顆星:必吃會回訪 4顆星:很好吃  3顆星:普通  2顆星:不推薦來吃  1顆星:雷 

CP值高或低後方會補充,若有半顆星代表介於之間 

美食主觀意識居多,請自行斟酌參考…


 


延伸閱讀

旅遊工具

● 訂房 |AGODA連結| |BOOKING.COM連結

● 行程門票交通|KLOOK連結| |KKDAY連結|

● 日本租車 |Tabirai租車連結||租車預約教學|

● 日本WIFI機 |WIFI機心得||讀者優惠8折連結|

優惠內容:日本4G SOFTBANK 303ZT吃到飽,原價$189/天->優惠$119/天

AGODA

2.jpg


GA瀏覽人氣:959

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *