岐阜高山必吃美食–飛驒牛握壽司專賣店(飛騨 こって牛)，來岐阜必吃的就是產自岐阜的飛驒牛啦，在高山可以看到各式樣的飛驒牛串燒、壽司、燒烤..等料理，這間飛驒牛握壽司專賣店是高山的壽司名店，可以享受到美味軟嫩的飛驒牛握壽司，牛肉控的朋友來高山千萬別錯過啦，下方分享這次用餐心得。
【店家】飛騨 こって牛官網
【用餐時間】2019/9/24
【地址】岐阜縣高山市上三之町34
【價格】1000日幣
【營業時間】10:00～17:00
【推薦程度】3.5~4顆星
5顆星:必吃會回訪 4顆星:很好吃 3顆星:普通 2顆星:不推薦來吃 1顆星:雷
美食主觀意識居多，請自行斟酌參考…
飛驒牛握壽司專賣店(飛騨 こって牛)
去年來高山就想吃這間飛驒牛握壽司專賣店(飛騨 こって牛)，不過當時來的時候排隊太長，就很懶得去排隊，這間飛騨 こって牛是高山地區的握壽司名店，是飛驒牛指定店，利用三分熟的飛驒牛排肉炙燒而成，形成垂涎欲滴的牛肉握壽司，饕客們更不能錯過A5等級的飛驒牛握壽司。
飛驒牛握壽司專賣店位在高山老街”上三之町”附近，從高山站走過來大概要10分鐘左右
GOOGLE MAP位置
上三之町兩側都是古色古香的建築物，有很多小店可以逛，如果時間許可可以去走走，這次就單純是等車時間無聊，來吃個壽司而已。
這次算是蠻幸運的，沒什麼人在排隊，印象上次整個排到室內繞了一大圈
櫃台有飛驒牛的證書證明是使用飛驒牛~~不是隨便的牛都可以叫“飛驒牛”，需要在岐阜縣內經過14個月以上培育的黑毛和牛，還要通過相關機關的認證喔!
飛驒牛握壽司專賣店菜單
飛騨 こって牛總共有4種餐點，A、B、C 、X餐，價格沒有到非常便宜，但在可接受範圍，X套餐使用的是最高級的A5等級的飛驒牛
- A飛驒牛肉握壽司 (生薑醬油、竹炭鹽味) 700日幣
- B飛驒牛肉軍艦壽司 (蛋黃搭配特製甜辣沾醬) 800日幣
- C 飛驒牛肉握壽司 (生薑醬油、鹽味、蛋黃搭配特製甜辣沾醬) 1000日幣
- X飛驒牛肉握壽司 (芥末醬油) 1000日幣
我這次是點C的飛驒牛肉壽司，想說各種口味壽司都能吃到~~
C套餐的壽司有3個，是分別是生薑醬油、鹽味、軍艦壽司，會裝在底部的煎餅上方，店家對於食材都蠻講究的，看官網從食材到調味料，都是有用心挑選過
- 米使用飛驒產一目惚
- 煎餅產自伊勢的老婆婆手工烘烤的煎餅，口味有點像蝦餅的感覺，口感脆脆的，不會太重口味，標榜清淡與無添加物，不會搶了牛肉的風采~
- 能登半島產竹碳鹽×義大利產岩鹽
- 海苔使用九州有明產的烤海苔
- 軍艦沾醬使用約20種素材，花上半天製成，不對外傳授的祕傳醬汁
- 薑 – 使用奄美大島黃金薑的現磨薑泥
室內有簡單的位子用餐環境可以用餐
店家沒有提供筷子或用具，就是直接用手抓壽司來吃
最好吃的是鹽味的壽司，最能凸顯牛肉本身風味
牛肉不是那種軟嫩入口即化的口感，介於嚼勁與軟嫩之間的口感，吃的時候油花與肉汁會在嘴巴綿延開來，很多汁，個人覺得算是好吃，但油花沒有令人驚豔的口感，略嫌可惜，可能點A5等級的握壽司應該會更優。
蛋黃搭配特製甜辣沾醬的軍艦壽司，我覺得比較沒這麼好吃
醬汁味道比較重一點，牛肉味道會被蓋掉
底部的蝦餅就是很淡的蝦味，不會有油膩感或太重口味的感覺
整體來說，飛驒牛壽司算好吃，沒試過的朋友可以點來嘗鮮看看，不過如果你之前就已經吃過飛驒牛壽司，就請自行斟酌吧，因為我覺得味道不會相差太多，後來去金澤吃飛驒牛壽司味道也差不多，沒有特別驚艷。
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