新竹拉麵店家-富士山55沾麵「つけ麺」(Tsukemen)(拉麵的變奏曲-沾麵,麵Q,沾醬超級濃郁)

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新竹竹北富士山55沾麵(つけ麺),源自於名古屋的元祖沾麵,目前全世界有50幾間分店喔,店家裝潢相當用心,充滿濃濃的日本風味,餐點以拉麵與沾醬與小菜居多,也有一些DIY創新吃法,店家的沾麵醬很濃厚,麵條相當Q(有冰鎮過),個人覺得還蠻好吃的,價位方面約落在200出頭,算是比其他日本拉麵店家便宜一些。

【用餐資訊】

【用餐時間】2016/05/13 18:30

【地點】新竹富士山55沾麵「つけ麺」(Tsukemen)

【地址】新竹縣竹北市光明一路480

【粉絲】

https://www.facebook.com/mountfuji55/

【官網】

http://www.55-gogo.com/

【電話】03-5588567

【價位】200~300(需收10%服務費,目前5/7-5/26試營運中免收服務費)

【營業時間】 

營業時間:平日11:30-15:00/17:00-21:00;例假日11:00-21:00

新竹竹北富士山55沾麵

台灣人對日本文化情有獨鍾,看著每年的旅日人潮就略知一二了,想到日本不知道大家先想到的是什麼,我想到的是麵Q湯頭濃的拉麵,吃下去暖暖墊墊胃,只能說太滿足啦。

今天不吃拉麵,要吃的是沾麵(tsukemen),算是拉麵的改良吃法,將湯與麵條分開,個人覺得有點像蕎麥麵的吃法,但沾醬更濃稠與夠味。

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沾麵起出的起源是出於貼心,希望能方便勞動階級,快速吃完一碗拉麵,但衍伸出的吃法與口感是完全不同。

沾麵怎麼沾?讓我們來去富士山55沾麵細細品嘗吧。

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富士山沾麵

富士山沾麵源自於日本名古屋的元祖沾麵,是關西沾麵的常勝軍。

第一間台灣分店是在台中,引起大量排隊人潮,目前在新竹竹北開了分店,5/7-5/26開始營運當中<目前式營運當中,免收服務費>

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交通

店家位於光明一路餐廳林立的一級戰場當中,路線可以參考下面這張google Map

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從門口進入,先注意到的是外頭的庭園設計,跟之前去日本遊玩時看到的庭院設計差不多,典雅中帶點樸實,還蠻用心的。

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店門口的左邊是候位區,有不少等著用餐的民眾,看來店家生意真得很好。

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店家的裝潢相當具有日式風味,採取木式裝潢,相當優雅啊。

不管是門口或者窗筵都好像來到日本,感覺店家應該是下過不少功夫在裝潢的。

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門口的招牌強調著店家對食材與口感的堅持。

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原本以為店家只有店門口比較偏日式風格

內部的裝潢也是相當用心,在日式建築當中加入現代元素的吊燈,卻不顯得突兀,反而相當融合咧,很喜歡店家帶給我們的用餐環境。

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供餐區域也毫不馬虎,也完全式日式的味道建築,從外部到內部都相當的講究。

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上頭寫著六個匾額,或許就是想宣示店家對於自己沾麵的自信與堅持。

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用餐區域

用餐區域分成三區,一區是右邊的簡單圍籬隔開的區域,上頭掛著有點像燈籠的東西,算是很有質感的用餐氣氛

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中間區域有一些巧妙的設計,如塌塌米、日式叫古早味的煮飯器具。

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最左邊的用餐區域則是牆上擺著店家的大logo,富士山。 

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店家的一些其他擺設,算是有不少巧思與設計可以觀看。

因為有些不太懂那個擺設或設計,想知道更多細節,請大家自己詢問老闆店家囉。

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原則上不管哪一區都是相當舒服的用餐氣氛,接著來品嘗沾麵吧。

富士山55沾麵菜單

店家的餐點以沾麵為主、也有拉麵、小菜。

富士山55沾麵MENU


沾麵

沾麵有四種口味分別是麻婆、魚介、牛介、濃厚。

濃厚沾麵是以豚骨為湯底,加入魚介粉做調和與提升鮮味。

魚介沾麵則是以魚介高湯與豚骨1:1做比例調味。

牛介沾麵則是以濃厚湯頭加上日式味噌做結合。

更多細節可以參考官網介紹

http://www.55-gogo.com/index.php/home

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如果點沾麵的朋友接著就是看要選擇A餐部份或者B餐部份

A餐是越光米香飯+樟草蛋+店家特製的極太麵(300g麵條)

B餐店家特製的極太麵(450g麵條)

個人比較建議A餐的方式,因為可以有兩種吃法

吃完麵條後,可以利用剩下的濃沾醬煮粥,也很不錯吃。

C +85元額外升級擁有叉燒兩片與筍絲+糖沁蛋


拉麵

接著來介紹拉麵方面,店家有三種可以做選擇分別是黑醬油、味噌、二郎拉麵。

醬油拉麵與味噌拉麵在日式拉麵當中比較常見,因為對於二郎拉麵比較好奇

上網查了一下資訊原來是一種關西的流行拉麵,上頭普遍會加上許多蔬菜與燒肉,份量很滿足,因此又稱男子漢拉麵。

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小菜方面有拉麵店常見的餃子,與日本文化當中很重要的可麗餅,其餘就是一些炸物,有興趣的可以點來享用。

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最後點了魚介沾麵、牛介沾麵、味增拉麵、太陽可樂餅、唐揚雞、叉燒兩片、富士香蘋氣泡飲

等餐其間,對於店家的制服背後三個字職人魂有點好奇

詢問過後得知,因為日本的餐點相當講求工法,因此從叉燒、筍絲…等,都希望從無到有製作

辛勞與堅持,不言而喻啊。

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太陽可麗餅是咖哩風味的口感,個人覺得口感比較一般,薯泥中混著咖哩去油炸。

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比較特別的是店家的沾醬是千島醬,還是第一次看到炸物能這樣沾裹食用的,甜甜鹹鹹的,有點新奇。

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唐揚雞其實就是炸雞,店家的炸雞個人覺得頗優。

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外酥內嫩,即使因為拍照而較冷了,還是皮很脆。

如果想更豐富口感就沾裹千島醬做食用囉

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▼C餐升級,顧名思義就是兩塊很大片的叉燒,配上糖沁蛋與筍絲,肉的表面呈現油亮亮的。

Ps:店家的筍絲也是自己製作喔

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店家的叉燒不會煮到太老,且因為叉燒幾乎都屬於油花較多的部份,還蠻好入口的,還不錯吃。

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先來介紹牛介沾麵,以濃厚湯頭為底,並以味噌做調和

主食則是Q彈的牛肚、毛肚啦,因為式沾麵所以麵條跟沾醬是分開的。

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店家的牛肚與毛肚給的分量毫不手軟,份量相當足夠,幾乎滿滿一碗都是。

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沾麵吃的步驟可以參考店家的介紹

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可以先享受麵條的口感,店家的麵條都是麻煩台中的店家做特製的,還蠻厲害的

因為有控管料理時間與冰鎮,不得不說店家的麵條真的有夠Q

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且因為店家會在底部貼心的鋪上竹架,這樣的功用是為了防止麵條因冰鎮的水滴導致麵條變軟

在食用過程中,麵條不誇張,都一直處於很Q的狀態。

<即使是冬天,店家會醒麵,讓口感比較沒這麼冷>

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接著直接豪邁沾店家的濃郁沾醬做食用

沾麵最特別也最重要的就是沾醬,要做的夠稠才能將醬汁吸附在麵條上

可以吃到濃濃的味增味道,有點像拌麵的feel。

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店家的沾醬的濃度約是5-6倍的拉麵湯頭口感,直接食用會有點太濃,建議沾裹麵條食用。

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主湯頭以豚骨為主並作變化,需要費時二日的精心熬煮

第一日以熬煮高湯為主,第二日則是添加鮮蔬與魚介提升湯頭層次,真的是得來不易啊

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比起一般的日式拉麵,味道算是重上許多,但個人覺得配麵蠻好吃的。

如果想要更豐富的口感,調出更適合自己口味的人,可以拿取桌上的五種調味粉做調味。

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魚介沾麵

魚介沾麵如下,高湯是魚介與豚骨湯頭1:1做調和

內部有叉燒筍絲,但比起牛介拉麵

這個口感算是比較淡一些,但或許是魚介高湯的比例較牛介沾麵高些

因此比較鮮一點,也算是蠻不錯吃的。

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如果吃完不滿足可以請店員或者自己DIY煮粥,一沾醬兩吃啊。

店家的魚介沾醬容器是可以直接加熱的,大家可以利用桌上的電磁爐做加熱。

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先將湯頭加熱,依序加入白飯跟雞蛋,請大家要適時的攪拌。

不然很容易燒焦XD,用餐其間有時會聞到其他桌又燒焦了。

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如果嫌湯頭太濃厚,可以拿桌上的高湯做稀釋,最後成品如下。

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詢問老闆,店家說這個比較像雜炊

個人覺得因為湯頭濃郁,且米飯吸附了飽滿湯汁

算是比較稠的稀飯囉,還不錯吃。

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如果加入起司就整個味道更優了,有點像燉飯的feel

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味增拉麵

味增拉麵,以味增湯為底,加入糖沁蛋、叉燒、店家特製肉燥。

個人覺得湯頭口感比較偏台式相較於沾麵淡了不少,且帶點些許辣味,也算是順口。

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或許是才剛吃完沾麵吧因此味道較稀,至於會感覺比較台式則是因為加入肉燥的原因囉。

跟沾麵比起來,麵條因為熱水浸泡會比沾麵較軟些,但還是吃得到麵條的Q度,比外面店家的Q。

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叉燒的厚度大概跟女生手掌差不多大小。

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店家的唐沁蛋,相較於一般唐沁蛋,蛋白部份比較有味道

蛋黃則是跟常吃到的口感差不多,軟滑很香。

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▼拉麵跟沾麵,還是沾麵大勝XD。

以上為這次用餐心得分享,歡迎轉貼分享。

 

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