新竹合菜餐廳-川筵活蟹料理(來吃肥美現宰的帝王蟹,高級合菜餐廳,家庭聚會聚餐)

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想吃活宰帝王蟹料理,不用大老遠去日本啦,介紹一間新竹竹北的合菜海產餐廳川筵活蟹料理,店家主打的就是現宰的活蟹料理,想吃現宰龍蝦或是比較高級的帝王蟹這邊都有,這邊的餐點主要是比較高級的合菜料理部份,用餐氣氛算是還不錯,算是重要家庭節日想吃好一點的選擇餐廳之一。

 


【用餐資訊】

【用餐時間】2016/05/13

【地點】新竹竹北川筵活蟹料理

【地址】新竹縣竹北市光明六路東一段243

【粉絲】請點我

【電話】03 657 7979

【價位】6000~16800  10

【營業時間】11:00–14:00, 17:00–22:00

 

一般來說吃到帝王蟹都是屬於冰凍的帝王蟹,因此鮮度與活體一定有所差別,介紹一間位於竹北喜來登附近的川筵活蟹料理,店家可以吃到現宰的龍蝦與帝王蟹,假日想聚餐想吃好一點,走吧來去吃帝王蟹大餐。

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交通

店家位於竹北喜來登旁,大家如果自行開車,可以走慈雲路過來,很快就可以抵達店家。

川筵活蟹


窗門口擺設著水族箱,內部有一些活體龍蝦與帝王蟹。

讓自己吃下去的東西有多一分信任與安心。

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餐廳的用餐環境分成1F/2F

1F走的是比較日式的裝潢,明亮的吧檯,比較適合3-4人聚餐。

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▼周遭也有一些設計的巧思,不管是燈具或者裝潢擺設。

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比較喜歡的是這道櫥窗,擺滿了各式各樣的可愛的酒,這些都是從日本帶回的,有販售但是是限量的

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▼2F的用餐環境如下,是圓桌的桌椅,很適合一群人邊聊天邊享受餐點。

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也有包廂型式的用餐環境,想要較隱密的用餐環境可以選擇這種。

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川筵活蟹料理菜單

店家的餐點價位落在6000-19800(10),一個人平均下來約落在600~1980,大家需要注意一下,每個價位的餐點會有些許不同。

鱈場蟹合菜價前落在13800-19800,而生猛海鮮則是落在6000-10000

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今天享用的餐點是16800的合菜餐點,有12道餐點(其中一道為甜點),其中三道是跟帝王蟹比較有關的(鱈場蟹極鮮火鍋、蟹膏佐哈斯麵包、頂級炙烤鱈場蟹)

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等餐時刻可以先拿桌上的小菜來享用。

依序是芋香糖霜腰果、紅酒悶桂筍和黃金泡菜

芋香糖霜腰果還蠻好吃的,腰果甜甜的配上炸的脆脆的芋頭條,還蠻搭的。

另外兩道則是比較偏酸一點,比較適合女生享用。

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第一道餐點川筵懷石刺身

這道算是有不少的綜合刺身料理擺盤而成,有旗魚、鮭魚、鮪魚、鯛魚、鮮蝦、炙燒干貝。

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生魚片有品嘗到鮭魚與鮪魚部份,鮭魚部份蠻甜的。

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  • 干貝部份表面因為炙燒呈現先許焦狀,有新鮮但甜味缺少了點。

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蝦頭部份可以請店家坐回烤或者加入湯內做高湯。

我們是選擇回烤的部份,很鮮很好吃XD。

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和風蟹味沙拉

色彩相當豐富的一道料理,店家的蔬菜料理算是蠻鮮甜的,醬汁是偏向清爽型帶點些許酸的,蠻開胃的

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金蒜脆皮炸子雞

雞肉是店家經過川燙,風乾12小時後

最後使用油淋,讓表皮酥脆,光賣相就夠吸引人了的

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▼上頭撒滿了爆香的脆蒜粒,跟雞肉的口感很搭

外皮酥脆卡滋卡滋,肉質也算軟嫩,蠻好吃的。

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▼接著來介紹一下帝王蟹(鱈場蟹)餐點,店家採用現窄活蟹。

不同的價位會有不同的配帝王蟹大小(1斤1500)

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▼大家可以注意一下螃蟹背後的H形狀,且下面有6個凸點,且腳的刺比較呈現圓弧狀,不會很刺

這種才是正統的帝王蟹喔,有些店家會以油蟹做充當喔XD(背後只有四個凸點,腳刺比較尖,顏色較紅)。

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▼以今天用餐的帝王蟹斤數約7-8斤,光這隻帝王蟹大概就占掉整桌的2/3的錢了。

帝王蟹的大小也夠驚人的,張開雙腳比一個大人的手臂還長。

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鱈場蟹的料理會分成三部位,蟹肉與蟹腳與蟹膏部位

▼蟹殼與末端蟹腳(較細)是拿來煮湯的,煮成鱈場蟹極鮮火鍋

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▼而蟹肉與蟹腳(較靠近身體的)會拿來烹烤成頂級炙烤鱈場蟹

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▼蟹膏則是會摻佐咖哩醬去絆麵包享用(蟹膏佐哈斯麵包)

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先上桌的是頂級炙烤鱈場蟹,外殼烤成紅通通的,賣向極佳,厚實的肉質讓人口水直流。

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▼不饋是蟹中之王的帝王蟹,體型相當的巨大

隨便的一小截都跟女生的手掌長度差不多了,蟹腳也是誇張的大。

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帝王蟹是直接烹烤沒做調味,肉質相當鮮甜與好吃。

撥蟹肉時完全不沾殼。

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自己對於這種有殼的食物,是很懶的動手的。

店家有貼心的吃螃蟹工具,且因為肉質厚實與厚,很輕鬆的就能吃到蟹肉。

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至於末端比較瘦的腳則是回拿去煮湯做川燙料理。

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川燙的蟹腳出爐囉,老闆娘正在表演如何剝出美麗的蟹腳。

看起來動作簡單,還是需要不少技巧,自己用卻沒成功過。

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肉質一樣鮮甜囉,建議大家可以喝點湯,因為有加入螃蟹烹煮,因此湯頭相當的鮮。

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蟹膏佐哈斯麵包,這道是麵包配蟹膏沾醬。

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因為一般來說,鱈場蟹的蟹膏會較腥,比較不會直接享用

店家利用鱈場蟹的蟹膏加入咖哩做調味做去腥做成沾醬。

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可以利用店家的挖勺來挖取沾醬

吃的到蟹膏的綿密感囉,與麵包的香氣。

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因為有加入咖哩醬,比較吃不出這是蟹膏。

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金蒜甘露蒸草蝦

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底部為粄條,是屬於比較厚實的那種粄條

因為吸附了蒜香與蝦子的精華湯液,很入味很Q

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店家有貼心的在蝦子中間部位切開,很方便剝取與吃,但個人覺得有點煮過頭稍微偏硬。

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金牌生抽牛仔粒

金牌生抽牛仔粒,這道是炒骰子牛的料理搭配上華麗的奇異果花卉擺盤。

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原本以為骰子牛外表顏色有點過深,原本以為會過熟

但入口卻有點嚇到,內部肉質很嫩,一連吃了好幾個。

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▼XO醬爆炒三鮮

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三鮮有蝦子、花枝、干貝,干貝口感扎實

但個人覺得花枝有點炒得太老,偏硬,

不過都是XO醬都有炒入海鮮內,香氣相當的夠。

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蔥油甘露海上鮮

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清蒸魚肉上灑上些許油蔥花,因為肉質新鮮,所以簡單料理的就能吃到食物的精華。

PS:這尾是龍虎斑,是人工培育的品種,是由龍膽石斑與老虎斑母魚交配而成。

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綠映時令季節蘇蔬

這道其實就是樹子炒水蓮,樹子常常拿來配稀飯或清蒸魚,蠻常見的料理方式。

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▼水蓮炒得相當的的脆與入味,不會過淡或過鹹

因為上頭有一些蝦米部份,有助於提升口感與香氣,個人覺得這道還蠻好吃的

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川筵精緻點心盤

簡單的咖啡凍,配上奶精,有咖啡的香氣與奶香。

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